Descripción
Los hongos comestibles se reconocen por su alto valor nutricional. Las proteínas de los hongos contienen los aminoácidos esenciales para el ser humano, superando el valor nutritivo de algunas plantas con propiedades similares a la proteína animal.
Este manual busca dar a conocer la teecnica tradicional para la producción de Lentinula edodes (shiitake0 sobre troncos, como una herramienta para todas aquellas personas que quieran incursionar en esta importante actividad. La metodología que aquí se trata es técnica de más bajo costo y es la que se utiliza aún en muchos países asiáticos, que son los mayores productores del mundo de este especie y donde se produce el shiitake de mejor calidad.
